Борщ
Бульоны и супы · Заправочные супы
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Прозрачные супы
Бульон—«Борщок»
🍽 ≈ 4—6 порций*🍳 Понадобится: сито или дуршлаг
Продукты
Количество:
По желанию
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В прозрачный бульон (мясной, куриный или из дичи) за 10—15 минут до окончания варки добавить тонкие ломтики очищенной красной свеклы, 2 ст. ложки (≈36 мл) виноградного вина или уксуса и немного сахара.
- Готовый «борщок» процедить и разлить в бульонные чашки. Отдельно подать гренки с сыром.
Калорийность
15ккал
1,2белки, г
0,3жиры, г
2,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2570 г · 392 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Бульон говяжий | 2250,0 | 180 | 27,0 | 6,8 | 11,2 |
| Свёкла свежая | 250,0 | 108 | 4,0 | 0,5 | 22,0 |
| Уксус | 45,0 | 5 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Итого | 2570 | 392 | 31,0 | 7,3 | 58,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 102. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ