Рассольник рыбный с фрикадельками
Бульоны и супы · Заправочные супы
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Супы-пюре
Суп-пюре из картофеля
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 25—30 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для заправки
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель, залить 5 стаканами (≈1250 мл) воды, положить соль и варить 25—30 минут.
- Сваренный картофель вместе с отваром протереть сквозь сито, прибавить горячее молоко и размешать. Перед подачей к столу суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.
Калорийность
56ккал
1,6белки, г
2,6жиры, г
6,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3635 г · 2025 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 1000,0 | 770 | 20,0 | 4,0 | 167,0 |
| Молоко 3,2% | 625,0 | 369 | 18,1 | 20,0 | 29,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Лук репчатый | 450,0 | 184 | 6,3 | 0,9 | 36,9 |
| Вода | 1250,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 20,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Желток яичный | 40,0 | 141 | 6,5 | 12,5 | 0,4 |
| Молоко 3,2% | 190,0 | 112 | 5,5 | 6,1 | 8,9 |
| Итого | 3635 | 2025 | 56,7 | 93,0 | 243,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 109. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ