Суп-пюре из моркови
Бульоны и супы · Супы-пюре
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Супы-пюре
Суп-пюре из помидоров
🍽 ≈ 4—6 порций*⏱ Общее время ≈ 55 мин — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Приготовить молочный соус. Для этого в суповой кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками (≈40 г) масла, развести ее горячим молоком и все это вскипятить.
- Свежие помидоры разрезать на части, добавить одну столовую ложку масла, сахар и, закрыв, тушить в течение 10—15 минут. Затем влить 3 стакана (≈750 мл) воды, вскипятить, смешать с молочным соусом и варить на слабом огне 15—20 минут, после этого протереть сквозь сито и заправить маслом. Перед подачей на стол в суп положить рис, сваренный отдельно в подсоленной воде (15—18 минут*).
- Если для приготовления супа берут консервированные помидоры, то их следует положить вместе с соком в подготовленный молочный соус, добавить 2 стакана (≈500 мл) овощного отвара и варить на слабом огне 15—20 минут, затем протереть сквозь сито и заправить маслом.
- Томатную пасту для супа следует положить в приготовленный молочный соус, прибавить 2 стакана (≈500 мл) воды или овощного отвара и варить в течение 15—20 минут, после чего протереть сквозь сито и заправить солью и маслом.
Калорийность
64ккал
1,7белки, г
3,7жиры, г
6,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2710 г · 1732 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Помидоры свежие | 750,0 | 150 | 8,3 | 1,5 | 27,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 80,0 | 598 | 0,4 | 66,0 | 0,6 |
| Мука пшеничная в/с | 50,0 | 182 | 5,2 | 0,5 | 38,1 |
| Молоко 3,2% | 1000,0 | 590 | 29,0 | 32,0 | 47,0 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Рис белый шлифованный | 50,0 | 172 | 3,5 | 0,3 | 39,5 |
| Вода | 750,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 20,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2710 | 1732 | 46,4 | 100,3 | 163,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 111. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ