Суп-пюре из печенки
Бульоны и супы · Супы-пюре
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Супы-пюре
Суп-пюре из салата
🍽 ≈ 4—6 порций*⏱ Общее время ≈ 16—22 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, мясорубка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Отобранные и промытые листья салата на 1—2 минуты опустить в кипяток; откинуть на сито, дать стечь воде, пропустить через мясорубку с частой сеткой.
- Отдельно в кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками (≈40 г) масла, развести 5—6 стаканами (≈1250—1500 мл) горячего молока, вскипятить, смешать с салатом и варить 15—20 минут.
- Затем добавить по вкусу соль, масло, влить еще стакан горячего молока или сливок и размешать. К супу на тарелке подать гренки.
Калорийность
81ккал
2,5белки, г
5,7жиры, г
5,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2555 г · 2080 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Салат листовой | 800,0 | 120 | 12,0 | 1,6 | 16,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Мука пшеничная в/с | 50,0 | 182 | 5,2 | 0,5 | 38,1 |
| Молоко 3,2% | 1375,0 | 811 | 39,9 | 44,0 | 64,6 |
| Сливки 20% | 250,0 | 518 | 7,0 | 50,0 | 9,2 |
| Соль | 20,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2555 | 2080 | 64,4 | 145,6 | 128,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 112. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ