Суп молочный с картофельными клецками

Приготовление

1. Мучные и манные клецки (по тексту книги: рецепт «Бульон с клецками», с. 103): приготовить тесто для клецок из муки, манной крупы или картофеля. Подготовленное тесто разделать при помощи столовой и чайной ложек. Столовой ложкой брать из кастрюли готовое тесто, а чайной ложкой, смоченной в воде, отделять небольшие кусочки овальной формы, опускать их в горячее молоко и варить, пока не всплывут (5—7 минут^*).
2. Заварное тесто для клецок. В кастрюлю влить ⅓ стакана (≈83 мл) молока или воды^*, положить масло, соль и вскипятить. Затем всыпать муку или манную крупу, размешать веселкой и проварить муку в течение 1—2 минут, а крупу — 5—6 минут, после чего снять кастрюлю с огня, положить яйца и хорошо перемешать.
3. Незаварное тесто для клецок. В тарелку влить ¼ стакана (≈62 мл) молока или воды^*, положить масло, яйцо, всыпать муку, соль и замесить тесто.
4. Картофель, сваренный (20—25 минут^*) и протертый горячим (примерно ½ стакана), сырые яичные желтки и муку смешать, посолить, затем прибавить взбитые яичные белки и снова перемешать.
5. Полученное пюре взять столовой ложкой, края обровнять, затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделять клецки и опускать их в горячее молоко. Варить клецки следует при самом слабом кипении, без крышки, в течение 10—12 минут, после чего суп посолить и добавить масло.
6. Молочный суп можно приготовить с мучными клецками, а также с клецками из манной крупы (как описано выше).

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1922 г · 2672 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.