Судак отварной с овощным гарниром
Рыба · Отварная рыба
← К рецептам
Рыба · Книга о вкусной и здоровой пище · Отварная рыба
Отварная рыба с картофелем и шпигом
🍽 ≈ 5—7 порций*⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Свиной шпиг нарезать мелкими кусочками, поджарить на сковороде вместе с луком, очищенным и нарезанным ломтиками, положить очищенный картофель, также нарезанный кружочками, посыпать солью и перцем и добавить стакан воды. Накрыть крышкой и варить 5 минут на слабом огне. После этого подготовленную и нарезанную рыбу положить на картофель и варить под крышкой до готовности (15—20 минут*).
- При подаче на стол куски рыбы выложить на подогретое блюдо, обложить вокруг картофелем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Калорийность
101ккал
7,5белки, г
4,8жиры, г
7,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2035 г · 2047 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Треска, филе | 750,0 | 585 | 133,5 | 5,2 | 0,0 |
| Картофель старый | 800,0 | 616 | 16,0 | 3,2 | 133,6 |
| Лук репчатый | 120,0 | 49 | 1,7 | 0,2 | 9,8 |
| Шпик, сало | 100,0 | 797 | 2,4 | 89,0 | 0,0 |
| Вода | 250,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 15,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2035 | 2047 | 153,6 | 97,6 | 143,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 130. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ