Рыба, запеченная в сметане
Рыба · Запеченная рыба
← К рецептам
Рыба · Книга о вкусной и здоровой пище · Паровая рыба
Консервированная осетрина в сметане с картофелем
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 25—31 мин🍳 Понадобится: кастрюля, банки для заготовоквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Из банки вынуть рыбу, нарезать на куски, положить в неглубокую кастрюлю, туда же вылить соус, прибавить сметану и, накрыв крышкой, варить 5—6 минут. При подаче на стол рыбу положить на подогретое блюдо, гарнировать отварным картофелем (сварить в подсоленной воде 20—25 минут*), заправленным маслом, полить рыбу соусом, полученным при варке, и посыпать нарезанной зеленью. К рыбе подать свежие или соленые огурцы.
- Вместо осетрины можно взять консервы белуги или севрюги.
Калорийность
132ккал
5,8белки, г
7,5жиры, г
10,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1325 г · 1743 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Осетрина, филе | 350,0 | 570 | 57,4 | 38,1 | 0,0 |
| Сметана 20% | 125,0 | 258 | 3,5 | 25,0 | 4,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Картофель старый | 800,0 | 616 | 16,0 | 3,2 | 133,6 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1325 | 1743 | 77,1 | 99,3 | 137,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 135. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ