Машхурда (маш с рисом)
Супы
← К рецептам
Супы · Похлёбкин · Таджикистан
Бринчоба
🍽 ≈ 9—12 порций*⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Обжарить на предварительно прокаленном масле или сале мелко нарезанный лук, морковь, помидоры и залить эту смесь 2,5 л воды, дать вскипеть, заложить промытый рис, посолить 1 ч. ложкой (≈10 г) соли.
- Когда рис наполовину сварится, всыпать предварительно нарезанный маленькими кусочками (1х0,5 см) картофель и еще раз подсолить, заправить лавровым листом, перцем и варить до готовности картофеля (15—20 минут*), заправив в конце варки рубленой пряной зеленью и сметаной.
Калорийность
60ккал
1,1белки, г
3,1жиры, г
6,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 4849 г · 2908 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Рис белый шлифованный | 180,0 | 619 | 12,6 | 1,1 | 142,0 |
| Лук репчатый | 320,0 | 131 | 4,5 | 0,6 | 26,2 |
| Морковь свежая | 160,0 | 56 | 2,1 | 0,2 | 11,0 |
| Помидоры свежие | 400,0 | 80 | 4,4 | 0,8 | 14,8 |
| Масло топлёное | 62,5 | 558 | 0,2 | 61,9 | 0,4 |
| Картофель старый | 750,0 | 578 | 15,0 | 3,0 | 125,2 |
| Сметана 20% | 420,0 | 865 | 11,8 | 84,0 | 13,4 |
| Укроп | 40,0 | 16 | 1,0 | 0,2 | 2,5 |
| Пряности | 1,0 | 3 | 0,1 | 0,1 | 0,5 |
| Пряности | 0,8 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,4 |
| Соль | 15,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Вода | 2500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 4849 | 2908 | 51,8 | 152,0 | 336,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ