Осетрина паровая
Рыба · Паровая рыба
← К рецептам
Рыба · Книга о вкусной и здоровой пище · Жареная рыба
Рыба жареная, с гарниром
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 4—5 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Гарнир (на выбор)
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до румяной корочки (по 4—5 минут с каждой стороны*).
- При подаче на стол полить рыбу маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
- На гарнир дать жареный картофель, кашу гречневую, ячневую или салат из квашеной (либо красной) капусты, огурцы (свежие, соленые), помидоры.
Калорийность
102ккал
9,4белки, г
2,5жиры, г
10,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1650 г · 1682 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Треска, филе | 750,0 | 585 | 133,5 | 5,2 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Мука пшеничная в/с | 50,0 | 182 | 5,2 | 0,5 | 38,1 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Картофель старый | 800,0 | 616 | 16,0 | 3,2 | 133,6 |
| Итого | 1650 | 1682 | 154,9 | 41,9 | 172,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 137. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ