Баранина отварная в белом соусе
Мясо · Отварное мясо
← К рецептам
Мясо · Книга о вкусной и здоровой пище · Отварное мясо
Солонина отварная под соусом с хреном
⏱ Общее время ≈ 8—15 чНачните заранее: шаг 1 — долгая варка (8—15 ч)🍳 Понадобится: кастрюля, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Подать
Гарнир (на выбор)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Солонину вымочить в холодной воде (6—12 часов, меняя воду*) и целым куском положить в кастрюлю, залить холодной водой. Когда вода закипит, снять шумовкой пену, добавить коренья, лук и варить 2—3 часа при слабом кипении. Готовую солонину вынуть, нарезать небольшими ломтиками, уложить на блюдо и залить соусом с хреном.
- Гарнир — картофельное или гороховое пюре или отварной картофель.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 157. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ