Говядина тушеная, с макаронами
Мясо · Тушеное мясо
← К рецептам
Мясо · Книга о вкусной и здоровой пище · Тушеное мясо
Гуляш из мяса
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 8—10 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть, нарезать кусочками в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом до румяной корочки (8—10 минут*).
- После окончания жарения добавить мелко нарубленный лук, мясо посыпать мукой и все вместе слегка поджарить.
- Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2—3 стаканами (≈500—750 мл) бульона или воды, добавить томат-пюре, 1—2 лавровых листика, накрыть крышкой и поставить тушить на 1—1½ часа.
- Гуляш подать с жареным или отварным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
Калорийность
99ккал
5,0белки, г
5,2жиры, г
8,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2465 г · 2431 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 500,0 | 990 | 89,0 | 71,0 | 0,0 |
| Картофель старый | 1000,0 | 770 | 20,0 | 4,0 | 167,0 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Мука пшеничная в/с | 25,0 | 91 | 2,6 | 0,2 | 19,1 |
| Помидоры свежие | 75,0 | 15 | 0,8 | 0,1 | 2,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Пряности | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,2 |
| Бульон говяжий | 625,0 | 50 | 7,5 | 1,9 | 3,1 |
| Соль | 20,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2465 | 2431 | 122,4 | 127,0 | 205,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 161. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ