Солянка мясная
Мясо · Мясо запеченное
← К рецептам
Мясо · Книга о вкусной и здоровой пище · Тушеное мясо
Солянка по-грузински
🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 38—50 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Мясо (филейная часть, тонкий край, кострец) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в масле на разогретой сковороде (8—10 минут*).
- Обжаренное мясо переложить в невысокую кастрюлю, добавить томат-пюре, очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы, дольку чеснока, посолить, влить виноградное вино, 2—3 ст. ложки (≈36—54 мл) мясного бульона и, покрыв кастрюлю крышкой, тушить в течение 30—40 минут.
- Перед подачей к столу солянку посыпать зеленью петрушки.
Калорийность
138ккал
8,3белки, г
10,3жиры, г
3,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1032 г · 1424 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 450,0 | 891 | 80,1 | 63,9 | 0,0 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Огурцы свежие | 200,0 | 30 | 1,6 | 0,2 | 6,0 |
| Помидоры свежие | 50,0 | 10 | 0,6 | 0,1 | 1,9 |
| Виноград | 62,0 | 43 | 0,4 | 0,1 | 10,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 50,0 | 374 | 0,2 | 41,2 | 0,4 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Бульон говяжий | 45,0 | 4 | 0,5 | 0,1 | 0,2 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1032 | 1424 | 85,9 | 105,9 | 33,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 161. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ