Заправка в кислую, квашеную капусту
Соусы и приправы
← К рецептам
Мясо · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Жареное мясо
Ветчина жареная, с помидорами
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 2—3 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нарезанную ломтиками ветчину обжарить в масле на разогретой сковороде (по 1—2 минуты с каждой стороны*).
- Одновременно обжарить помидоры, предварительно вымытые, разрезанные на половинки, посоленные и посыпанные перцем (2—3 минуты с каждой стороны*).
- Помидоры положить на ломтики обжаренной ветчины, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на сковороде; в последний момент добавить 1 чайную ложку (≈5 мл) лимонного сока или разведенную лимонную кислоту.
Калорийность
198ккал
12,1белки, г
16,0жиры, г
1,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 970 г · 1925 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Ветчина | 500,0 | 1395 | 113,0 | 104,5 | 0,0 |
| Помидоры свежие | 400,0 | 80 | 4,4 | 0,8 | 14,8 |
| Лимон | 5,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 970 | 1925 | 117,7 | 154,8 | 15,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 177. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» · О книгах и КБЖУ