Котлеты и битки
Мясо · Изделия из рубленого мяса
← К рецептам
Мясо · Книга о вкусной и здоровой пище · Изделия из рубленого мяса
Рулет с макаронами
⏱ Общее время ≈ 50 мин — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию (вместо макарон)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Приготовить мясной фарш (как для «Котлет и битков»: мясо пропустить через мясорубку, посолить, прибавить размоченный в воде или молоке хлеб и пропустить еще раз), разложить его на разостланную салфетку, смоченную холодной водой, и разровнять ножом так, чтобы получился продолговатый ровный слой толщиной, примерно, 1½ см.
- На середину мясного фарша по всей его длине положить сваренные (20—30 минут в подсоленной воде), заправленные маслом и охлажденные макароны, после чего соединить края фарша. Полученный рулет осторожно снять с салфетки и положить швом вниз на смазанную маслом сковороду.
- Сверху рулет смазать яйцом, посыпать сухарями, полить маслом, сделать несколько проколов вилкой и поставить на 30—40 минут в духовой шкаф (≈200 °C*) для запекания. Готовый рулет нарезать на порции, положить их на блюдо и полить красным соусом.
- Вместо макарон рулет можно нафаршировать рассыпчатой рисовой или гречневой кашей с поджаренным луком и вареными яйцами.
Калорийность
216ккал
11,5белки, г
11,5жиры, г
16,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1115 г · 2414 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 500,0 | 990 | 89,0 | 71,0 | 0,0 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 100,0 | 265 | 8,1 | 1,0 | 54,0 |
| Лапша яичная | 150,0 | 548 | 18,8 | 5,7 | 105,3 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Сухари пшеничные | 15,0 | 60 | 1,7 | 0,3 | 11,1 |
| Соус мучной | 250,0 | 175 | 3,8 | 11,2 | 15,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1115 | 2414 | 127,8 | 127,8 | 186,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 179. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ