Кололик фаршированный
Супы
← К рецептам
Мясо · Книга о вкусной и здоровой пище · Мясо запеченное
Мясная запеканка
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 30—45 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Промытое мясо (мякоть) пропустить через мясорубку и слегка поджарить на сковороде; добавить мелко нарезанный поджаренный лук, томат-пюре, соль, перец, немного бульона или воды и тушить на слабом огне под крышкой 15—20 минут. Отдельно поджарить очищенный и промытый картофель, нарезав ломтиками и посолив, до румяной корочки (10—15 минут*); поджаренный картофель разложить тонким слоем на сковороде, поверх картофеля положить слой поджаренного мясного фарша, разровнять, залить взбитыми с молоком яйцами и поставить в духовой шкаф (≈200 °C*) на 5—10 минут для запекания.
- При подаче к столу посыпать запеканку мелко нарезанной зеленью петрушки.
Калорийность
121ккал
6,6белки, г
7,3жиры, г
7,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1332 г · 1612 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 300,0 | 594 | 53,4 | 42,6 | 0,0 |
| Картофель старый | 500,0 | 385 | 10,0 | 2,0 | 83,5 |
| Яйцо куриное С1 | 150,0 | 232 | 18,8 | 16,8 | 1,1 |
| Лук репчатый | 120,0 | 49 | 1,7 | 0,2 | 9,8 |
| Помидоры свежие | 25,0 | 5 | 0,3 | 0,1 | 0,9 |
| Молоко 3,2% | 62,0 | 37 | 1,8 | 2,0 | 2,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Бульон говяжий | 125,0 | 10 | 1,5 | 0,4 | 0,6 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1332 | 1612 | 87,7 | 97,1 | 99,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 181. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Это блюдо в других книгах
- Запеканка мясная (армянская) 📜 Похлёбкин
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ