Поваренная книга
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Овощи отварные

Картофель, сваренный на пару

🍽 ≈ 5—7 порций*⏱ Общее время ≈ 25—30 мин🍳 Понадобится: кастрюля, пароварка или мантоваркавремя — ориентир по шагам рецепта
📚 В книге

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. В кастрюлю со вставной сеткой влить 3—4 стакана (≈750—1000 мл) воды, положить очищенный целый или разрезанный на 2—4 части картофель, слегка посыпать мелкой солью и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь.
  2. Как только вода закипит, убавить нагрев и варку продолжить при слабом кипении. Варится картофель на пару, примерно, 25—30 минут. Картофель, сваренный на пару, особенно хорош для приготовления картофельного пюре и котлет.

Калорийность

41ккал
1,1белки, г
0,2жиры, г
8,9углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1875 г · 770 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Картофель старый1000,077020,04,0167,0
Вода875,000,00,00,0
Итого187577020,04,0167,0

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 200. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ