Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Овощи отварные

Картофель в молоке

Name: Картофель в молоке
Total time: 45 min
Yield: 9—12
Ingredients: 1 кг картофеля; ≈1½ л воды — для проваривания, покрыть картофель; 500 мл молока (2 стакана); 40 г сливочного масла (2 ст. ложки); Соль — 1 ч. ложка (≈10 г), по вкусу; Укроп или зелень петрушки — ≈10 г (1 ст. ложка рубленой)

🍽 ≈ 9—12 порций*⏱ Общее время ≈ 30—40 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

1 кг картофеля
≈1½ л воды — для проваривания, покрыть картофель
500 мл молока (2 стакана)
40 г сливочного^* масла (2 ст. ложки)
Соль — 1 ч. ложка (≈10 г), по вкусу^*
Укроп или зелень петрушки — ≈10 г (1 ст. ложка рубленой)^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками, проварить 10 минут в подсоленной воде, после чего слить воду, залить картофель горячим молоком и варить еще 20—30 минут. Необходимо следить, чтобы картофель не пригорел, для этого варку надо производить на слабом огне.
В готовый картофель положить масло, встряхнуть и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Калорийность

45ккал

1,1белки, г

1,7жиры, г

6,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 3060 г · 1368 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Картофель старый	1000,0	770	20,0	4,0	167,0
Вода	1500,0	0	0,0	0,0	0,0
Молоко 3,2%	500,0	295	14,5	16,0	23,5
Масло сливочное 82,5%	40,0	299	0,2	33,0	0,3
Соль	10,0	0	0,0	0,0	0,0
Укроп	10,0	4	0,2	0,1	0,6
Итого	3060	1368	34,9	53,1	191,4

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 200. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Картофель в молоке

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Картофельное пюре

Картофель жареный, с яйцом

Запеканка картофельная

Картофельная запеканка с мясом