Рулет картофельный с овощами
Овощи и грибы · Овощи запеченные
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Овощи запеченные
Картофельная запеканка с мясом
🍽 ≈ 5—7 порций*⏱ Общее время ≈ 45 мин — 1 ч🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, мясорубка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для картофельного пюре
Для фарша
Для запекания
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Картофельное пюре (по тексту книги: рецепт «Запеканка картофельная», с. 211): в горячий вареный картофель (сварить в подсоленной воде 20—25 минут*, протереть сквозь сито) добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать.
- Отделив половину картофельного пюре, положить его ровным слоем на сковороду, подмазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху на этот слой положить мясной фарш, на него — оставшееся пюре, разровнять, смазать яйцом и запекать в духовом шкафу (≈200 °C*) 20—30 минут.
- Для приготовления фарша может быть использовано любое мясо: говядина, телятина, свинина, домашняя птица, а также печенка, легкое или сердце.
- Вареное или тушеное мясо пропустить через мясорубку или мелко изрубить, добавить лук, поджаренный на масле до золотистого цвета (5—7 минут*), соль, молотый перец и все смешать.
- На бульоне или соке, полученном при тушении или варке мяса, может быть приготовлен красный соус, которым при подаче на стол поливают запеканку, или подают его отдельно.
Калорийность
125ккал
5,3белки, г
6,8жиры, г
10,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1895 г · 2368 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 1000,0 | 770 | 20,0 | 4,0 | 167,0 |
| Молоко 3,2% | 250,0 | 148 | 7,2 | 8,0 | 11,8 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Тушёнка говяжья | 300,0 | 660 | 50,4 | 51,0 | 0,6 |
| Лук репчатый | 120,0 | 49 | 1,7 | 0,2 | 9,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Сухари пшеничные | 15,0 | 60 | 1,7 | 0,3 | 11,1 |
| Итого | 1895 | 2368 | 100,0 | 129,8 | 201,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 211. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ