Картофельная запеканка с мясом
Овощи и грибы · Овощи запеченные
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Овощи запеченные
Запеканка картофельная
🍽 ≈ 5—6 порций*⏱ Общее время ≈ 47 мин — 1 ч🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В горячий вареный картофель (сварить в подсоленной воде 20—25 минут*, протереть сквозь сито) добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать.
- Переложить половину всей массы на сковороду, смазанную маслом, разровнять, положить на нее слой лука, поджаренного на масле до золотистого цвета (7—10 минут*) и накрыть остальной частью массы, снова разровнять, смазать сметаной или сбрызнуть маслом, поставить в горячий духовой шкаф (≈220 °C*) и запекать 20—25 минут. К запеканке можно подать молочный, сметанный или грибной соус.
Калорийность
98ккал
2,6белки, г
4,4жиры, г
12,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1660 г · 1620 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель старый | 1000,0 | 770 | 20,0 | 4,0 | 167,0 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Лук репчатый | 240,0 | 98 | 3,4 | 0,5 | 19,7 |
| Молоко 3,2% | 250,0 | 148 | 7,2 | 8,0 | 11,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1660 | 1620 | 43,4 | 73,2 | 199,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 211. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ