Кабачки фаршированные
Овощи и грибы · Овощи фаршированные
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Овощи жареные
Кабачки жареные
🍽 ≈ 4—5 порций*🍳 Понадобится: сковорода
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Для жарения надо выбирать некрупные кабачки с мелкими зернами. Кабачки очистить, нарезать ломтиками толщиной, примерно, 1 см, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
- Если после обжаривания кабачки окажутся жестковатыми, их надо покрыть крышкой и в таком виде оставить на слабом огне 5—10 минут.
- Готовые кабачки можно залить сметаной и дать прокипеть или же сметану подать отдельно.
Калорийность
102ккал
1,4белки, г
6,8жиры, г
8,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1270 г · 1294 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Кабачки | 1000,0 | 240 | 6,0 | 3,0 | 46,0 |
| Мука пшеничная в/с | 75,0 | 273 | 7,7 | 0,8 | 57,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 70,0 | 524 | 0,3 | 57,8 | 0,6 |
| Сметана 20% | 125,0 | 258 | 3,5 | 25,0 | 4,0 |
| Итого | 1270 | 1294 | 17,5 | 86,6 | 107,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 209. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ