Грибы в сметане
Овощи и грибы · Грибы
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Грибы
Грибы запеченные
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 15—25 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В запеченном виде можно приготовить разные грибы, но особенно вкусными получаются сморчки. Грибы очистить, промыть и положить на 5—10 минут в кипящую воду, после чего откинуть на дуршлаг и снова промыть в холодной воде (отвар в пищу не пригоден).
- Нарезав ломтиками, поджарить грибы на разогретой сковороде с маслом (10—15 минут*). В конце обжаривания посыпать мукой, перемешать, влить сметану, дать прокипеть, а затем полить маслом (по желанию, посыпать также тертым сыром) и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (10—15 минут*).
- Подать запеченные грибы на той же сковороде горячими.
Безопасность: используйте только грибы, в которых полностью уверены; лесные грибы перед приготовлением тщательно перебирают и промывают.
Калорийность
37ккал
1,5белки, г
3,2жиры, г
0,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2200 г · 819 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Шампиньоны | 500,0 | 135 | 21,5 | 5,0 | 0,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Мука пшеничная в/с | 10,0 | 36 | 1,0 | 0,1 | 7,6 |
| Сметана 20% | 125,0 | 258 | 3,5 | 25,0 | 4,0 |
| Сыр Российский | 25,0 | 91 | 5,8 | 7,2 | 0,0 |
| Вода | 1500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2200 | 819 | 32,0 | 70,3 | 12,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 223. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ