Овощи в молочном соусе
Овощи и грибы · Овощи отварные
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Овощи жареные
Тыква под молочным соусом
⏱ Общее время ≈ 17—25 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Ломтики очищенной от кожицы и семян тыквы обжарить на части масла (по 2—3 минуты с каждой стороны*), уложить на сковороду, залить молочным соусом средней густоты (муку слегка поджарить с маслом, развести горячим молоком и проварить 5—7 минут*), посыпать сухарями, смазать маслом и запекать до румяной корочки (10—15 минут*) в духовом шкафу (≈220 °C*).
Молочный соус средней густоты: муку слегка прожарить с частью масла и развести горячим молоком; остальное масло — для обжаривания тыквы и сверху.
Калорийность
64ккал
1,6белки, г
3,2жиры, г
7,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1330 г · 857 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Тыква | 1000,0 | 280 | 10,0 | 1,0 | 65,0 |
| Молоко 3,2% | 250,0 | 148 | 7,2 | 8,0 | 11,8 |
| Мука пшеничная в/с | 25,0 | 91 | 2,6 | 0,2 | 19,1 |
| Сухари пшеничные | 10,0 | 40 | 1,1 | 0,2 | 7,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1330 | 857 | 21,1 | 42,4 | 103,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 210. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ