Свекла фаршированная
Овощи и грибы · Овощи фаршированные
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Овощи фаршированные
Перец фаршированный
🍽 ≈ 6—9 порций*⏱ Общее время ≈ 22—28 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, мясорубка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для фарша
Подать
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Стручки зеленого сладкого перца обмыть, обрезать верхушки вместе со стеблем и вычистить семена. Подготовленный таким образом перец положить в кипящую подсоленную воду на 2—3 минуты, затем выложить на сито и дать стечь воде.
- После этого наполнить подготовленным заранее фаршем (мясо пропустить через мясорубку, смешать с рисом, отваренным 15—18 минут, и мелко нарезанными морковью и луком, поджаренными на масле 5—7 минут, посолить и поперчить*), уложить в один-два ряда в кастрюлю, залить бульоном, добавить масло и томат и тушить под крышкой в духовом шкафу (≈150—160 °C*) или на огне 30—40 минут. При подаче на стол полить сметанным соусом.
- Перец можно подать к столу как в горячем, так и в холодном виде. В последнем случае перец должен быть приготовлен на растительном масле.
Калорийность
101ккал
4,4белки, г
5,8жиры, г
7,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2290 г · 2305 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Укроп | 1000,0 | 400 | 25,0 | 5,0 | 63,0 |
| Бульон говяжий | 375,0 | 30 | 4,5 | 1,1 | 1,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Помидоры свежие | 50,0 | 10 | 0,6 | 0,1 | 1,9 |
| Говядина, лопатка | 300,0 | 594 | 53,4 | 42,6 | 0,0 |
| Рис белый шлифованный | 115,0 | 396 | 8,1 | 0,7 | 90,7 |
| Морковь свежая | 80,0 | 28 | 1,0 | 0,1 | 5,5 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Сметана 20% | 250,0 | 515 | 7,0 | 50,0 | 8,0 |
| Итого | 2290 | 2305 | 100,9 | 132,8 | 177,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 217. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Это блюдо в других книгах
- Перец фаршированный 📒 Сборник YAGAYA
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ