Соус грибной (для картофельных котлет и запеканок)

Приготовление

1. Промытые в теплой воде сухие грибы замочить в 3 стаканах (≈750 мл) холодной воды в течение 2—3 часов, а затем в этой же воде сварить без добавления соли до мягкости (1—1½ часа^*).
2. 1 ст. ложку (≈25 г) муки с таким же количеством масла прожарить до светлокоричневого цвета и развести 2 стаканами (≈500 мл) горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15—20 минут.
3. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом до золотистого цвета (5—7 минут^*), добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть (2—3 минуты^*).

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 196 г · 436 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.