Венский сдобный пирог (без начинки, с дрожжами)
Мучное, пироги, блины
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Соусы к овощным блюдам
Соус с яйцом (для рулета картофельного и капустных котлет)
⏱ Общее время ≈ 10—15 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Муку слегка прожарить на масле, развести бульоном и дать соусу прокипеть 10—15 минут, после этого яичный желток развести в ¼ стакана (≈62 мл) бульона или молока, влить в соус и размешать.
- Вместо желтка в соус можно добавить рубленое вареное яйцо.
Калорийность
211ккал
5,5белки, г
14,6жиры, г
13,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 142 г · 300 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 25,0 | 91 | 2,6 | 0,2 | 19,1 |
| Яйцо куриное С1 | 35,0 | 54 | 4,4 | 3,9 | 0,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Бульон говяжий | 62,0 | 5 | 0,7 | 0,2 | 0,3 |
| Итого | 142 | 300 | 7,8 | 20,8 | 19,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 221. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ