Соус яичный с вином (для цветной капусты, спаржи, артишоков)

Приготовление

1. Желтки яиц растереть с сахарной пудрой, прибавить цедру, срезанную с лимона, и, подливая вино, взбивать смесь веничком.
2. Кастрюлю со смесью поставить на слабый огонь или водяную баню и продолжать взбивать до загустения; при этом нельзя допускать кипения.
3. По окончании варки цедру лимона вынуть, а в готовый соус прибавить по вкусу лимонный сок.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 355 г · 644 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.