Грибы запеченные
Овощи и грибы · Грибы
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Грибы
Грибы в сметане
🍽 ≈ 5—7 порций*⏱ Общее время ≈ 27—38 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле, пока не испарится сок и грибы не зарумянятся (10—15 минут*). Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать; затем положить сметану, прокипятить (2—3 минуты*), посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (10—15 минут*).
- При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом.
- Можно также запечь в сметане и консервированные грибы. Для этого следует слить рассол, а грибы промыть, изрезать и прожарить. В остальном поступить так же, как и со свежими грибами: посыпать мукой, положить сметану, прокипятить, посыпать сыром и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (15—20 минут*).
Калорийность
48ккал
1,9белки, г
4,1жиры, г
0,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1710 г · 819 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Шампиньоны | 500,0 | 135 | 21,5 | 5,0 | 0,5 |
| Вода | 1000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сметана 20% | 125,0 | 258 | 3,5 | 25,0 | 4,0 |
| Сыр Российский | 25,0 | 91 | 5,8 | 7,2 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 10,0 | 36 | 1,0 | 0,1 | 7,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1710 | 819 | 32,0 | 70,3 | 12,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 222. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ