Поваренная книга
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Каши

Перловая каша с маслом

🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 30—35 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
📚 В книге

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Крупу всыпать в кипящую воду и дать ей покипеть 5 минут.
  2. После этого крупу откинуть на сито, дать стечь воде. В кастрюлю влить 3½ стакана (≈875 мл) воды, добавить ложку масла и посолить. Когда вода закипит, положить подготовленную крупу и варить до загустения (25—30 минут*). После этого кашу на 1½ часа поставить для упревания.
  3. В готовую кашу положить 1—2 ст. ложки (≈20—40 г) масла и размешать.

Калорийность

132ккал
3,1белки, г
3,3жиры, г
24,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1395 г · 1846 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Перловка460,0147242,85,1339,0
Соль10,000,00,00,0
Масло сливочное 82,5%50,03740,241,20,4
Вода875,000,00,00,0
Итого1395184643,046,3339,4

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 232. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ