Манная каша
Крупяные и мучные блюда · Молочные каши
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Молочные каши
Перловая каша
🍽 ≈ 6—9 порций*⏱ Общее время ≈ 40—50 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Промытую перловую крупу засыпать в кипящую воду и варить 10—12 минут. Далее поступать, как описано ниже для рисовой каши.
- Рисовая молочная каша (способ варки) (по тексту книги: рецепт «Рисовая каша», с. 233): промыть рис, засыпать в кипящую воду и варить 5—8 минут, после чего выложить на дуршлаг или решето. Как только вода стечет, переложить рис в кастрюлю с горячим молоком и, помешивая, варить его на слабом огне 15 минут, затем положить сахар и соль, размешать, накрыть крышкой и для упревания поставить на 10—15 минут на водяную баню.
Калорийность
61ккал
2,2белки, г
1,5жиры, г
10,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2244 г · 1374 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Перловка | 230,0 | 736 | 21,4 | 2,5 | 169,5 |
| Вода | 1000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Молоко 3,2% | 1000,0 | 590 | 29,0 | 32,0 | 47,0 |
| Сахар | 12,0 | 48 | 0,0 | 0,0 | 12,0 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2244 | 1374 | 50,4 | 34,5 | 228,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 234. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Это блюдо в других книгах
- Перловая каша 📜 Похлёбкин
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ