Чечевица с курагой
Крупяные и мучные блюда · Блюда из фасоли, гороха, чечевицы
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда из фасоли, гороха, чечевицы
Пюре из гороха или чечевицы
🍽 ≈ 1 порция*⏱ Общее время ≈ 3 ч 40 мин — 5 чНачните заранее: шаг 1 — бульон (3 ч 40 мин — 4 ч 50 мин)🍳 Понадобится: кастрюля, мясорубка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Горох или чечевицу перебрать, промыть и затем сварить на слабом огне до мягкости (горох, замоченный на 3—4 часа*, — 1—1½ часа, чечевица — 40—50 минут*).
- Когда горох или чечевица сварится, оставшуюся воду слить, положить соль, после чего горох или чечевицу размешать и пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито.
- Затем добавить мелко нарубленный и поджаренный на масле (5—7 минут*) лук и снова хорошо перемешать.
Калорийность
289ккал
13,2белки, г
11,6жиры, г
32,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 322 г · 928 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Горох сушёный | 200,0 | 596 | 41,0 | 4,0 | 99,0 |
| Лук репчатый | 80,0 | 33 | 1,1 | 0,2 | 6,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 322 | 928 | 42,3 | 37,2 | 105,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 247. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ