Молочные и яичные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Яйца

Яичница с сельдью

🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 3—5 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

1 небольшая сельдь (≈180 г)
4—5 яиц (≈200—250 г)
20 г сливочного^* масла (1 ст. ложка)^*
Зелень петрушки или 20 г зеленого лука^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Одну небольшую сельдь очистить от кожи и костей, разрезать на 8—10 кусочков, которые положить на горячую сковороду с маслом, выпустить 4—5 яиц и держать яичницу на огне несколько минут (3—5 минут^*, пока белок не побелеет).
При подаче на стол посыпать яичницу зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.

Калорийность

189ккал

13,5белки, г

14,2жиры, г

1,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 445 г · 839 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Сельдь маринованная	180,0	333	31,5	21,6	4,5
Яйцо куриное С1	225,0	349	28,1	25,2	1,6
Масло сливочное 82,5%	20,0	150	0,1	16,5	0,2
Укроп	20,0	8	0,5	0,1	1,3
Итого	445	839	60,2	63,4	7,6

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 253. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Яичница с сельдью

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Омлет со свежими кабачками, тыквой или свежими белыми грибами

Икра осетровых рыб и икра кетовая

Осетрина на вертеле

Щи богатые (полные)