Творожная запеканка
Молочные и яичные блюда · Молочные блюда
← К рецептам
Молочные и яичные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Молочные блюда
Творожный пудинг со шпинатом
🍽 ≈ 5—6 порций*⏱ Общее время ≈ 25—30 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В протертый творог прибавить яичные желтки, 2 ст. ложки (≈40 г) растопленного масла, сахар, соль, манную крупу. Все это хорошо перемешать и выбить деревянной лопаточкой. Шпинат перебрать, очистить от стебельков, листья промыть в двух-трех водах, откинуть на решето, дать стечь воде, затем мелко изрубить и перемешать с творожной массой.
- Смешав эту массу со взбитыми в пену белками, переложить ее в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду, сровнять поверхность, смазать ее сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф (≈200 °C*) на 25—30 минут. Готовый горячий пудинг выложить на блюдо, полить маслом и подать с холодной сметаной.
Сметана: часть — смазать пудинг перед запеканием, остальное — холодной к подаче.
Калорийность
180ккал
9,7белки, г
11,5жиры, г
9,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1340 г · 2413 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог 9% | 500,0 | 795 | 83,5 | 45,0 | 10,0 |
| Сметана 20% | 250,0 | 515 | 7,0 | 50,0 | 8,0 |
| Яйцо куриное С1 | 150,0 | 232 | 18,8 | 16,8 | 1,1 |
| Сахар | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Манка | 50,0 | 164 | 5,2 | 0,5 | 36,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Шпинат | 250,0 | 58 | 7,2 | 0,8 | 5,0 |
| Сыр Российский | 25,0 | 91 | 5,8 | 7,2 | 0,0 |
| Сухари пшеничные | 15,0 | 60 | 1,7 | 0,3 | 11,1 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1340 | 2413 | 129,4 | 153,6 | 122,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 260. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ