Творожная запеканка
Молочные и яичные блюда · Молочные блюда
← К рецептам
Молочные и яичные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Молочные блюда
Творожный пудинг с цукатом
⏱ Общее время ≈ 30—40 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, форма для выпечки, пароварка или мантоварка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Творог протереть сквозь сито, положить в него яичные желтки, сахар, ¼ чайной ложки (≈2,5 г) соли, цедру с апельсина, манную крупу и влить растопленное масло. Всю эту массу выбить деревянной лопаточкой.
- Затем примешать очищенный и промытый изюм, цукат, нарезанный мелкими кубиками, и взбитые в густую пену яичные белки.
- Творожную массу переложить в форму, смазанную внутри маслом и посыпанную сахаром, и варить на пару (около часа, как «Творожный пудинг с орехами»*) или испечь до румяной корочки (30—40 минут*) в духовом шкафу (≈200 °C*) (в последнем случае форму посыпать не сахаром, а толчеными сухарями). На стол пудинг подается горячим, с фруктовым сиропом или с вареньем.
Калорийность
243ккал
10,9белки, г
11,1жиры, г
24,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1068 г · 2598 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог 9% | 500,0 | 795 | 83,5 | 45,0 | 10,0 |
| Яйцо куриное С1 | 200,0 | 310 | 25,0 | 22,4 | 1,4 |
| Сахар | 100,0 | 399 | 0,0 | 0,0 | 99,8 |
| Манка | 50,0 | 164 | 5,2 | 0,5 | 36,6 |
| Цукаты смешанные | 100,0 | 325 | 0,4 | 0,4 | 79,0 |
| Изюм тёмный | 50,0 | 142 | 1,6 | 0,2 | 31,5 |
| Пряности | 5,0 | 15 | 0,5 | 0,5 | 2,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1068 | 2598 | 116,5 | 118,5 | 261,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 260. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ