Творожный пудинг с орехами

Приготовление

1. Толченые сухари просеять сквозь решето. Орехи (или миндаль, ошпаренный кипятком и очищенный от кожуры) мелко нарубить, поджарить в духовом шкафу (≈200—220 °C^*) до светлокоричневого цвета и растереть в ступке с 2 ст. ложками (≈50 г) сахара. Изюм очистить от веточек и промыть в теплой воде.
2. В протертый сквозь сито творог прибавить сахар, 3 ст. ложки (≈60 г) растопленного масла, яичные желтки, ½ чайной ложки (≈5 г) соли, лимонную цедру и тщательно выбить деревянной лопаточкой.
3. Затем смешать творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого примешать взбитые в густую пену яичные белки.
4. Форму для пудинга смазать внутри сливочным маслом, посыпать сахарным песком и наполнить творожной массой. Форму заполнить на ¾, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить лишь до ½ высоты формы). На дно кастрюли положить толстую бумагу или сложенную вдвое марлю. Кастрюлю накрыть крышкой и варить пудинг, примерно, час, подливая понемногу воду по мере того, как она будет выкипать.
5. Равномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев творожной массы является признаком готовности пудинга. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо и подать горячим с фруктовым сиропом или со сметаной.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1154 г · 2990 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.