Сладкий пирог со свежими ягодами
Изделия из теста · Дрожжевое тесто
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище · Дрожжевое тесто
Ватрушки из дрожжевого теста
⏱ Общее время ≈ 1 ч 10—40 мин🍳 Понадобится: духовка, противеньвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для теста
Для фарша из творога
Или ягодная начинка
Для смазки
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Приготовленное тесто (как для «Пирожков жареных из дрожжевого теста»: дрожжи развести в теплом молоке или воде, всыпать половину муки, вымесить и дать опаре подняться в теплом месте 40—50 минут; положить растопленное масло, яйца, сахар, соль, всыпать остальную муку, месить, пока тесто не станет отставать от стенок, дать подняться 1½ часа, обмять и дать подойти еще раз) разделить на небольшие кусочки, скатать из них шарики, уложить их с промежутками 2—3 см на смазанный маслом лист или противень и поставить в теплое место.
- Когда шарики поднимутся (20—30 минут*), сделать в каждом из них донышком маленького стаканчика углубление и заполнить фаршем из творога. Ватрушки смазать яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф (≈220 °C*) на 10—15 минут.
- Начинку для ватрушек можно сделать также из свежих ягод, джема или повидла. Свежие ягоды —-клубнику, землянику, малину — положить в углубление теста, посыпать сахаром и края теста смазать взбитым яйцом.
Калорийность
229ккал
7,3белки, г
5,9жиры, г
35,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2295 г · 5256 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 500,0 | 1820 | 51,5 | 5,0 | 381,5 |
| Молоко 3,2% | 250,0 | 148 | 7,2 | 8,0 | 11,8 |
| Дрожжи | 20,0 | 22 | 2,5 | 0,5 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Творог 9% | 500,0 | 795 | 83,5 | 45,0 | 10,0 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Сахар | 100,0 | 399 | 0,0 | 0,0 | 99,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Клубника | 300,0 | 123 | 2,4 | 1,2 | 22,5 |
| Сахар | 75,0 | 299 | 0,0 | 0,0 | 74,8 |
| Варенье яблочное | 300,0 | 795 | 1,5 | 0,6 | 195,0 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Итого | 2295 | 5256 | 167,6 | 134,8 | 821,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 269. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ