Ватрушки из дрожжевого теста
Изделия из теста · Дрожжевое тесто
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище · Дрожжевое тесто
Сладкий пирог со свежими ягодами
⏱ Общее время ≈ 40 мин — 1 ч🍳 Понадобится: духовка, сковорода, противень, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для теста
Для начинки
Для смазки
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Сладкий пирог (разделка и выпечка) (по тексту книги: рецепт «Сладкий пирог из дрожжевого теста», с. 270): готовое тесто раскатать слоем, примерно, ½ см, поместить на приготовленный противень, лист или круглую сковороду, обрезать лишнее тесто, положить начинку и загнуть края на 1½—2 см.
- Из остатков теста нарезать узкие полосы и сделать поверх начинки решетку. Полоску теста прикрепить к краям пирога яйцом. Затем поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся. Когда пирог поднимется, смазать верх взбитым яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф (≈220 °C*) на 20—30 минут.
- Готовое тесто разделать, как описано выше, поместить на чугунную сковороду или противень, а затем положить начинку из свежих ягод (клубники, земляники, малины, черники) и посыпать сахаром. Выпекать, как описано выше: дать пирогу подняться в теплом месте, смазать края взбитым яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф (≈220 °C*) на 20—30 минут.
Калорийность
212ккал
5,2белки, г
5,0жиры, г
35,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1638 г · 3477 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 500,0 | 1820 | 51,5 | 5,0 | 381,5 |
| Молоко 3,2% | 250,0 | 148 | 7,2 | 8,0 | 11,8 |
| Дрожжи | 22,5 | 24 | 2,9 | 0,6 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Сахар | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Клубника | 500,0 | 205 | 4,0 | 2,0 | 37,5 |
| Сахар | 100,0 | 399 | 0,0 | 0,0 | 99,8 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Итого | 1638 | 3477 | 84,6 | 81,9 | 582,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 270. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ