Начинка из гречневой каши с печенкой
Изделия из теста · Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Начинки для пирогов, пирожков, кулебяк и ватрушек
Начинка из гречневой каши
⏱ Общее время ≈ 3 ч 20 мин — 4 ч 20 минНачните заранее: шаг 1 — долгая варка (3 ч 20 мин — 4 ч 20 мин)🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию (вместо яиц)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Сварить рассыпчатую гречневую кашу (крупу всыпать в кипящую подсоленную воду (на 2 стакана крупы 3 стакана воды), варить, помешивая, 15—20 минут до загустения, плотно накрыть и дать упреть 1—1½ часа, а лучше 3—4 часа, как в «Гречневой каше с маслом»), смешать ее с рублеными яйцами и маслом.
- Вместо яиц можно положить поджаренный лук и 50 г сваренных и мелко нарубленных сушеных грибов.
На тесто из 1 кг муки.
Калорийность
127ккал
4,7белки, г
5,2жиры, г
16,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1600 г · 2032 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Гречка ядрица | 420,0 | 1315 | 52,9 | 13,9 | 260,8 |
| Яйцо куриное С1 | 175,0 | 271 | 21,9 | 19,6 | 1,2 |
| Масло топлёное | 50,0 | 446 | 0,1 | 49,5 | 0,3 |
| Вода | 940,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 15,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1600 | 2032 | 74,9 | 83,0 | 262,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 277. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ