Печенье домашнее
Изделия из теста · Печенье
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Пирожное, торты, кексы
Корзиночки с ягодами
⏱ Общее время ≈ 2 ч 10—20 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, форма для выпечки, тёрка, сито или дуршлаг, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для мармелада
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Песочное тесто (по тексту книги: рецепт «Песочное пирожное с миндалем», с. 295): муку и сахар перемешать, добавить масло или маргарин кусочками, яйца, ванилин или мелко натертую цедру лимона и замесить тесто; скатать в шар, накрыть и дать полежать в прохладном месте от 30 минут до 1 часа.
- Приготовить тесто, как описано выше. Раскатать тесто толщиной ½ см, вырезать из него кружочки немного большего размера, чем металлическая формочка для корзиночек.
- На формочку наложить кружочек теста и вдавить, после чего края подровнять, формочки с тестом переложить на лист или сковороду и поставить в духовой шкаф (≈200 °C*) на 12—15 минут для выпечки.
- Готовые корзиночки вынуть из формочек, опрокидывая их, затем заполнить их ягодами — клубникой, малиной или виноградом и залить сверху с ложки горячим мармеладом (описан ниже). Корзиночки можно украсить, посыпав рублеными орехами или слегка поджаренным миндалем.
- Мармелад (по тексту книги: рецепт «Мармелад яблочный», с. 300): яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, испечь в духовом шкафу (≈220 °C*) до мягкости (20—30 минут*), протереть сквозь сито, добавить сахар и, помешивая, варить до загустения (5—10 минут); горячим залить ягоды.
Калорийность
251ккал
3,8белки, г
10,7жиры, г
34,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1320 г · 3314 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 320,0 | 1165 | 33,0 | 3,2 | 244,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 150,0 | 1122 | 0,8 | 123,8 | 1,2 |
| Сахар | 150,0 | 598 | 0,0 | 0,0 | 149,7 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Клубника | 350,0 | 144 | 2,8 | 1,4 | 26,2 |
| Яблоко свежее | 250,0 | 130 | 1,0 | 1,0 | 34,5 |
| Итого | 1320 | 3314 | 50,1 | 140,6 | 456,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 296. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ