Сладкий пирог из дрожжевого теста
Изделия из теста · Дрожжевое тесто
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Пирожное, торты, кексы
Торт песочный
⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин🍳 Понадобится: духовка, тёрка, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
Для глазури
Для украшения (по желанию)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Песочное тесто (по тексту книги: рецепт «Песочное пирожное с миндалем», с. 295): муку и сахар перемешать, добавить масло или маргарин кусочками, яйца, ванилин или мелко натертую цедру лимона и замесить тесто; скатать в шар, накрыть и дать полежать в прохладном месте от 30 минут до 1 часа.
- Приготовить тесто, как описано выше. Тесто разделить на три части, каждую часть раскатать в виде круглой лепешки или квадрата одинакового размера, толщиной около 1 см. Лепешки положить на лист и испечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до светло-золотистого цвета (10—15 минут*).
- Готовым лепешкам дать несколько остыть, а затем поместить на блюдо одну лепешку, положить на нее слой варенья или повидла, разровнять, накрыть второй лепешкой и также положить слой варенья или повидла.
- Верх третьей лепешки покрыть глазурью, подсушить и украсить ягодами из варенья, цукатами, мармеладом и т. п.
- Можно при выпечке одну лепешку смазать взбитым яйцом и обсыпать рубленым миндалем. Такую лепешку положить наверх и слегка посыпать сахарной пудрой.
Калорийность
369ккал
4,0белки, г
11,4жиры, г
61,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1220 г · 4499 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 320,0 | 1165 | 33,0 | 3,2 | 244,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 150,0 | 1122 | 0,8 | 123,8 | 1,2 |
| Сахар | 150,0 | 598 | 0,0 | 0,0 | 149,7 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Варенье яблочное | 400,0 | 1060 | 2,0 | 0,8 | 260,0 |
| Сахарная пудра | 100,0 | 399 | 0,0 | 0,0 | 99,8 |
| Итого | 1220 | 4499 | 48,3 | 139,0 | 755,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 298. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ