Поваренная книга
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Кремы и фруктовые начинки для пирожных и тортов

Крем заварной

🍳 Понадобится: кастрюля
📚 В книге

Продукты

Количество:

По желанию

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Яйца или яичные желтки растереть с сахаром, прибавить муку, перемешать, развести массу холодным молоком, а затем поставить на огонь и варить, помешивая веничком или веселкой; когда закипит, снять с огня и прибавить ванилин.
  2. Если крем используется не тотчас же, то его следует переложить в фарфоровую миску, обровнять верх, положить масло кусочками (для предупреждения образования корочки) или посыпать сахаром.
Молоко — холодное: развести им массу из яиц, сахара и муки.

Калорийность

167ккал
4,7белки, г
4,1жиры, г
27,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 950 г · 1585 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Молоко 3,2%500,029514,516,023,5
Яйцо куриное С1200,031025,022,41,4
Сахар200,07980,00,0199,6
Мука пшеничная в/с50,01825,20,538,1
Итого950158544,738,9262,6

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 300. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ