Яблочный кисель
Сладкие блюда · Кисели
← К рецептам
Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Кисели
Кисель из сушеных яблок или кураги
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 2 ч 30 мин — 3 ч 30 минНачните заранее: шаг 1 — сушка (2 ч 30 мин — 3 ч 30 мин)🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Перебранные и промытые сушеные яблоки положить в кастрюлю, залить 3½ стаканами (≈875 мл) горячей воды и в таком виде оставить на 2—3 часа. Затем в этой же кастрюле яблоки поставить на огонь и при медленном кипении варить в течение 30 минут.
- Отвар процедить сквозь сито в другую кастрюлю, а яблоки протереть, положить их в отвар, добавить сахар, все это перемешать и вскипятить. Полученный яблочный сироп заварить картофельной мукой, разведенной в ½ стакана холодной воды*, и довести до кипения.
- Кисель из кураги приготовляется таким же способом, но сахара нужно взять только ½ стакана. (≈100 г)
Калорийность
53ккал
0,1белки, г
0,0жиры, г
13,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1310 г · 697 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яблоко свежее | 100,0 | 52 | 0,4 | 0,4 | 13,8 |
| Сахар | 150,0 | 598 | 0,0 | 0,0 | 149,7 |
| Картофель старый | 60,0 | 46 | 1,2 | 0,2 | 10,0 |
| Вода | 875,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Вода | 125,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1310 | 697 | 1,6 | 0,6 | 173,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 307. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ