Гурьевская каша
Сладкие блюда · Пудинги и другие сладкие блюда
← К рецептам
Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Желе и муссы
Мусс клюквенный с манной крупой
🍽 ≈ 5—7 порций*⏱ Общее время ≈ 25 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлаг, марля, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Подать отдельно (по желанию)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В кастрюлю положить промытую перебранную клюкву и деревянным пестиком хорошо ее размять, добавить ⅓ стакана (≈83 мл) кипяченой воды и отжать через марлю. Полученный сок поставить в холодное место. Выжимки от ягод залить 3 стаканами (≈750 мл) воды и прокипятить в течение 5 минут, после чего процедить и на полученном отваре заварить манную крупу, всыпая ее в кипящий отвар постепенно, при помешивании.
- После 20 минут медленного кипения всыпать сахарный песок, дать массе вскипеть и снять с огня. В сваренную массу влить отжатый ранее сок и взбить веничком до состояния густой пены. При увеличении массы в объеме в два раза разлить ее в вазочки и вынести в холодное место. К клюквенному муссу можно подать холодное молоко.
Калорийность
87ккал
0,7белки, г
0,1жиры, г
20,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1253 г · 1085 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Клюква | 145,0 | 41 | 0,7 | 0,3 | 5,4 |
| Сахар | 200,0 | 798 | 0,0 | 0,0 | 199,6 |
| Манка | 75,0 | 246 | 7,7 | 0,8 | 55,0 |
| Вода | 83,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Вода | 750,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1253 | 1085 | 8,4 | 1,1 | 260,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 315. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ