Гурьевская каша
Сладкие блюда · Пудинги и другие сладкие блюда
← К рецептам
Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Пудинги и другие сладкие блюда
Рисовый пудинг
🍽 ≈ 13—17 порций*⏱ Общее время ≈ 55 мин — 1 ч🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Подать отдельно (по желанию)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Перебранный и хорошо промытый рис положить в кипящую воду. После 10 минут кипения рис надо откинуть на сито, дать стечь воде, затем положить его обратно в кастрюлю, залить горячим молоком и варить еще 15 минут, после чего слегка охладить.
- Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ванилин и смешать со сваренным рисом. Туда же положить кусочки цуката, промытый изюм, сливочное масло, очищенные и мелко нарезанные орехи и яичные белки, взбитые в густую пену. Все это хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить в специальную форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить на 30—40 минут в духовой шкаф (≈180 °C*) или в печь со средним жаром.
- Перед подачей на стол пудинг из формы выложить на блюдо. Отдельно в соуснике можно подать фруктовый или ягодный соус.
Калорийность
130ккал
2,3белки, г
5,6жиры, г
17,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2955 г · 3849 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Рис белый шлифованный | 230,0 | 791 | 16,1 | 1,4 | 181,5 |
| Вода | 1500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 200,0 | 798 | 0,0 | 0,0 | 199,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 100,0 | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 |
| Молоко 3,2% | 500,0 | 295 | 14,5 | 16,0 | 23,5 |
| Яйцо куриное С1 | 200,0 | 310 | 25,0 | 22,4 | 1,4 |
| Цукаты смешанные | 50,0 | 162 | 0,2 | 0,2 | 39,5 |
| Изюм тёмный | 100,0 | 283 | 3,1 | 0,5 | 63,0 |
| Сухари пшеничные | 15,0 | 60 | 1,7 | 0,3 | 11,1 |
| Грецкий орех | 50,0 | 327 | 7,6 | 32,6 | 6,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Итого | 2955 | 3849 | 68,8 | 164,1 | 527,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 320. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ