Ореховый пудинг
Сладкие блюда · Пудинги и другие сладкие блюда
← К рецептам
Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Пудинги и другие сладкие блюда
Бабка из белого хлеба с яблоками
⏱ Общее время ≈ 50 мин — 1 ч🍳 Понадобится: духовка, сковорода, форма для выпечки, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Срезать корки с батона белого хлеба, нарезать его тонкими ломтиками, часть хлеба нарезать кубиками и подсушить. Молоко, сырое яйцо и 2 ст. ложки (≈50 г) сахара перемешать и слегка взбить веничком.
- Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать в виде кубиков и пересыпать сахаром. Форму или сковороду смазать густым слоем сливочного масла. Ломтики белого хлеба смочить взбитой яичной массой и обложить ими дно и боковые стенки формы или сковороды.
- Подсушенные хлебные кубики полить сливочным маслом и перемешать с яблоками. Туда же добавить немного натертой лимонной цедры или ванилина. Яблоки, перемешанные с хлебными кубиками, выложить на середину формы, наполнив ее до краев.
- Сверху форму надо также накрыть ломтиками хлеба, смоченного во взбитой яичной массе, и поставить форму на 40—50 минут в духовой шкаф (≈180 °C*) или в печь со средним жаром.
- Готовую бабку оставить в форме в течение 10 минут, потом выложить на блюдо, сверху, при желании, украсить консервированными фруктами и облить фруктовым соусом. На стол бабку надо подавать в горячем виде.
Калорийность
178ккал
3,1белки, г
5,2жиры, г
30,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1314 г · 2339 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яблоко свежее | 500,0 | 260 | 2,0 | 2,0 | 69,0 |
| Молоко 3,2% | 250,0 | 148 | 7,2 | 8,0 | 11,8 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 300,0 | 795 | 24,3 | 3,0 | 162,0 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Сахар | 150,0 | 598 | 0,0 | 0,0 | 149,7 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Пряности | 4,0 | 12 | 0,4 | 0,4 | 2,0 |
| Итого | 1314 | 2339 | 40,4 | 68,5 | 395,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 322. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ