Пудинг из урюка, брюквы и творога
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище · Блюда при болезнях печени
Запеканка из творога и фруктов
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 15—20 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Хлеб разрезать на 2 ломтика (≈60 г) и намочить в молоке, добавив в него 5 г сахара. Протереть творог, смешать со взбитым белком, сахаром и манной крупой, добавить изюм и нарезанные кубиками яблоки и хорошо вымешать.
- В формочку, смазанную маслом, положить ломтик смоченного хлеба, на него—творожную массу, сверху — второй ломтик хлеба, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу (≈200 °C*) до румяной корочки (15—20 минут*). Подать к столу со сметаной.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
185ккал
9,0белки, г
8,1жиры, г
18,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 335 г · 618 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог 9% | 120,0 | 191 | 20,0 | 10,8 | 2,4 |
| Манка | 10,0 | 33 | 1,0 | 0,1 | 7,3 |
| Белок яичный | 30,0 | 13 | 3,3 | 0,1 | 0,3 |
| Сахар | 15,0 | 60 | 0,0 | 0,0 | 15,0 |
| Молоко 3,2% | 40,0 | 24 | 1,2 | 1,3 | 1,9 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 40,0 | 106 | 3,2 | 0,4 | 21,6 |
| Яблоко свежее | 25,0 | 13 | 0,1 | 0,1 | 3,5 |
| Изюм тёмный | 15,0 | 42 | 0,5 | 0,1 | 9,4 |
| Сметана 20% | 30,0 | 62 | 0,8 | 6,0 | 1,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Итого | 335 | 618 | 30,2 | 27,1 | 62,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 355. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ