Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Пудинги и другие сладкие блюда

Яблоки в слойке

Name: Яблоки в слойке
Yield: 8—10
Ingredients: 500 г слоеного теста; 6—8 яблок (≈900—1200 г); 150 г сахара (¾ стакана); 50 г сахарной пудры (2 ст. ложки); 1 яйцо (≈50 г); Мука для подпыла — 2—3 ст. ложки (≈50—75 г); Вода — смочить железный лист

🍽 ≈ 8—10 порций*⏱ Общее время ≈ 18—25 мин🍳 Понадобится: духовка, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

500 г слоеного теста
6—8 яблок (≈900—1200 г)
150 г сахара (¾ стакана)
50 г сахарной пудры (2 ст. ложки)
1 яйцо (≈50 г)
Мука для подпыла — 2—3 ст. ложки (≈50—75 г)^*
Вода — смочить железный лист

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Приготовить слоеное тесто (как «Слоеное тесто» этой книги). На доске, посыпанной мукой, тесто раскатать толщиной ½ см и нарезать на квадратики такой величины, чтобы в них можно было завернуть яблоко.
Яблоки промыть, очистить от сердцевины, в образовавшееся углубление насыпать сахарный песок, разложить на квадратики теста, после чего края его соединить, обсыпать сахаром и уложить на железный лист, смоченный водой.
Для украшения на каждое яблоко положить тонкий кусочек теста, вырезанный в виде листика или звездочки, смазав его сверху яйцом, и поставить в жаркий духовой шкаф (≈220 °C^*). Через 10—15 минут, когда тесто сверху зарумянится, жар надо убавить и продолжать выпечку еще 8—10 минут.
Готовые яблоки осторожно снять с листа лезвием тонкого ножа и уложить на тарелку или блюдо, посыпав сверху сахарной пудрой. Подавать яблоки можно в горячем и холодном виде.

Калорийность

180ккал

2,2белки, г

6,9жиры, г

28,9углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1800 г · 3232 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Тесто слоеное	500,0	1810	30,0	115,0	175,0
Яблоко свежее	1050,0	546	4,2	4,2	144,9
Сахар	150,0	598	0,0	0,0	149,7
Сахарная пудра	50,0	200	0,0	0,0	49,9
Яйцо куриное С1	50,0	78	6,2	5,6	0,3
Итого	1800	3232	40,4	124,8	519,8

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 323. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Яблоки в слойке

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Воздушный пирог из яблок

Яблоки в тесте

Яблоки в тесте

Яблоки, фаршированные рисом и орехами