Пахлава–аришта
Сладкое и выпечка
← К рецептам
Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Прибалтика
Яблоки в тесте
⏱ Общее время ≈ 22—23 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для посыпки
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Муку замесить на воде, добавить сахар, соль, масло, взбитое яйцо, пиво и столько молока, чтобы получить консистенцию густого блинного теста. Дать тесту выстояться 20 мин.
- Яблоки очистить от кожицы, семечек, нарезать толстыми дольками. Каждую дольку обмакнуть в тесто и обжарить на масле до золотистого цвета (по 2—3 минуты с каждой стороны*). После обжаривания выложить на бумагу и посыпать сахарной пудрой с корицей.
- Подавать со взбитыми сливками.
Калорийность
140ккал
2,5белки, г
6,3жиры, г
19,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 954 г · 1340 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яблоко свежее | 500,0 | 260 | 2,0 | 2,0 | 69,0 |
| Мука пшеничная в/с | 125,0 | 455 | 12,9 | 1,2 | 95,4 |
| Вода | 125,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 4,0 | 16 | 0,0 | 0,0 | 4,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 8,3 | 74 | 0,0 | 8,3 | 0,0 |
| Пиво | 9,0 | 4 | 0,0 | 0,0 | 0,3 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Молоко 3,2% | 75,0 | 44 | 2,2 | 2,4 | 3,5 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 40,0 | 360 | 0,0 | 40,0 | 0,0 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Сахарная пудра | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Итого | 954 | 1340 | 23,6 | 59,8 | 184,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Это блюдо в других книгах
- Яблоки в тесте 📕 Вкусная и здоровая пища
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ