Зразы с рисом или гречневой кашей
Пища ребенка
← К рецептам
Пища ребенка · Книга о вкусной и здоровой пище
Молотое мясо с картофельным пюре
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 1 ч 10—30 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, мясорубка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- 50 г мяса (мякоти) очистить от пленок и жира, пропустить с луком через мясорубку и тушить в кастрюле с маслом под крышкой (5—7 минут*).
- Когда мясо обжарится, влить немного бульона, поставить в духовой шкаф (≈150—160 °C*) и тушить до мягкости (40—50 минут*), затем пропустить еще раз через мясорубку, протереть сквозь сито, прибавить 1 ст. ложку (≈18 мл) белого соуса (муку подсушить с частью масла, развести бульоном и проварить 5 минут*), размешать, дать снова вскипеть и подать с картофельным пюре (картофель сварить в подсоленной воде 20—25 минут*, протереть горячим и развести горячим молоком с маслом).
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного ребенка.
Калорийность
98ккал
4,2белки, г
4,3жиры, г
10,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 371 г · 364 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 50,0 | 99 | 8,9 | 7,1 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 5,0 | 37 | 0,0 | 4,1 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 5,0 | 18 | 0,5 | 0,1 | 3,8 |
| Бульон говяжий | 50,0 | 4 | 0,6 | 0,1 | 0,2 |
| Лук репчатый | 3,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,2 |
| Картофель старый | 200,0 | 154 | 4,0 | 0,8 | 33,4 |
| Молоко 3,2% | 54,0 | 32 | 1,6 | 1,7 | 2,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 2,5 | 19 | 0,0 | 2,1 | 0,0 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 371 | 364 | 15,6 | 16,0 | 40,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 334. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ