Голубцы
Пища ребенка
← К рецептам
Пища ребенка · Книга о вкусной и здоровой пище
Зразы с рисом или гречневой кашей
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 50 мин — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, форма для выпечки, мясорубка, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
На соус
Приготовление
- Мясной фарш (как для «Мясных котлет»: мясо с размоченной в воде булкой дважды пропустить через мясорубку и посолить) положить на смоченную водой доску и раскатать в форме небольшого блина; на него положить гарнир, мясо защипать и обжарить в кипящем масле (по 2—3 минуты с каждой стороны*), после чего залить сметанным соусом (муку подсушить, развести бульоном со сметаной и проварить 5 минут*) и поставить в духовой шкаф (≈100—120 °C*) на 10—20 минут.
- Гарнир приготовить из разваренного риса (20—25 минут*), смешанного с тушеным луком (5 минут*) и рублеными яйцами, сваренными вкрутую (8—10 минут*), или из гречневой каши с тушеным луком.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного ребенка.
Калорийность
231ккал
10,2белки, г
10,7жиры, г
24,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 190 г · 440 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 50,0 | 99 | 8,9 | 7,1 | 0,0 |
| Хлеб белый (пшеничный) | 20,0 | 53 | 1,6 | 0,2 | 10,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Гречка ядрица | 50,0 | 156 | 6,3 | 1,6 | 31,1 |
| Лук репчатый | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,4 |
| Яйцо куриное С1 | 8,5 | 13 | 1,1 | 1,0 | 0,1 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 5,0 | 18 | 0,5 | 0,1 | 3,8 |
| Сметана 20% | 10,0 | 21 | 0,3 | 2,0 | 0,3 |
| Бульон говяжий | 30,0 | 2 | 0,4 | 0,1 | 0,1 |
| Итого | 190 | 440 | 19,3 | 20,3 | 46,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 335. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ