Зразы с рисом или гречневой кашей
Пища ребенка
← К рецептам
Пища ребенка · Книга о вкусной и здоровой пище
Голубцы
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 1 ч — 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, мясорубка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
На соус
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Срезать твердые части крупных листьев капусты, опустить листья в кипяток, один раз прокипятить и откинуть на сито. Мясо пропустить через мясорубку и соединить с рисом, отваренным в подсоленной воде (15—18 минут*), поджаренным в масле луком и рубленым яйцом, сваренным вкрутую (8—10 минут*).
- Положить фарш на середину капустного листа, завернуть его, обвалять в муке с сухарями и обжарить в масле до румяной корочки (по 2—3 минуты с каждой стороны*); затем уложить в неглубокую кастрюлю, залить томатным соусом и тушить в духовом шкафу (≈150—160 °C*) 30—40 минут (порция — 2 шт.).
- Приготовление соуса. Растопить масло, прожарить в нем томат, прибавить сахар, посыпать мукой, развести легким бульоном и сметаной и проварить в течение 10 минут.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного ребенка.
Гарнир: рис отварить, лук поджарить в части масла, яйцо — сваренное вкрутую, рубленое. Порция — 2 голубца.
Калорийность
28ккал
0,9белки, г
1,7жиры, г
2,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1230 г · 346 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 50,0 | 14 | 0,9 | 0,1 | 2,4 |
| Говядина, лопатка | 30,0 | 59 | 5,3 | 4,3 | 0,0 |
| Рис белый шлифованный | 25,0 | 86 | 1,8 | 0,1 | 19,7 |
| Лук репчатый | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 10,0 | 75 | 0,1 | 8,2 | 0,1 |
| Яйцо куриное С1 | 12,0 | 19 | 1,5 | 1,3 | 0,1 |
| Вода | 1000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 5,0 | 37 | 0,0 | 4,1 | 0,0 |
| Сметана 20% | 10,0 | 21 | 0,3 | 2,0 | 0,3 |
| Мука пшеничная в/с | 5,0 | 18 | 0,5 | 0,1 | 3,8 |
| Помидоры свежие | 4,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Сахар | 2,5 | 10 | 0,0 | 0,0 | 2,5 |
| Бульон говяжий | 62,0 | 5 | 0,7 | 0,2 | 0,3 |
| Итого | 1230 | 346 | 11,2 | 20,4 | 29,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 336. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Это блюдо в других книгах
- Голубцы 📒 Сборник YAGAYA
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ